【蔬果Guide】中秋泰國柚$65 VS $320　泰國貴妃柚點解咁矜貴？【有片】

柚子是中秋節賞月的最佳良伴，外形「圓轆轆」有團團圓圓的意思。究竟什麼柚最好食？TOPick找來專賣高級水果的永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥），介紹今年3款熱買的柚子。

泰國貴妃柚：

是泰王專享的生果，近年限量入口香港，價錢較普通柚子貴數倍，每個需費220元至320元，視乎大細及重量。貴妃柚紅肉皮薄且沒有澀味，非常香甜及柚味充足，價錢雖貴，但仍有大批「捧場客」。

▲ 泰國貴妃柚每個需200元以上，有不少捧場客。(陳國峰攝)

西施金柚：

來自泰國的西施金柚，柚肉呈淺粉紅色、味甜，不少人會拆肉製作甜品「楊枝金露」。輝哥指，往年金柚產量有限，經常要「搶買」，拉高售價，但因今年豐收，故只需65至85元。

中國沙田柚：

來自山西的沙田柚為改良品種，與傳統的「白肉綠皮」不同，外皮黃色，果核非常細，紅色柚肉，甜度十足，但常出現「乾水」的情況。

輝哥又指，產自內地的沙田柚，果皮可製成「蝦子柚皮」，但需長時間浸泡，去除皮中的「痺味」，瀝乾後再以其他食材「餵養」，過程十分繁複，通常只有年紀較長的人才懂處理。

▲ 輝哥稱要將柚子輕輕拋起，感覺有些「沉」才算是好柚。(陳國峰攝)

楝柚秘訣：

• 在種植及運送過程中，或會引致柚皮出現花痕，甚至破損，會直接影響售價。表皮太花的柚子會被降級，價格亦會較低。
• 要測試柚子是否「乾水」，要將柚子輕輕拋起，感覺有些「沉」才算是好柚。

開柚方法：

有多年開柚經驗的輝哥指，開柚只需在外皮交义劃兩刀，將柚皮分成4份，再用開柚器或鐵匙柄拉開柚皮。有些人落刀時會難預計柚皮的深度，故可先切去柚子的頂部再下刀。輝哥補充，若不小心界開柚肉，最好即時食用，否則會影響柚肉的味道。

其他有關【蔬果Guide】的報道，請按此。